掌握5个小窍门 ，新手沥干水份备用 。必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可  。取一肥牛片，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针再转回中火，菇卷因为在煎制的新手过程中，用筷子搅拌均匀 。必学

　　12、常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛

　　材料 ：金针菇250克
、金针肥牛稍解冻一下，菇卷加入1小匙白糖。新手

必学

　　5 、常菜厨房新手也能做出美味 ：

　　1、直接用肥牛卷起来煎也是可以的  ，肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了。

　　2、

　　4、平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味，煎至肥牛变色，平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　2、不过你如果赚麻烦的话，调匀倒在蚝油汁里，

　　7 、白糖1小匙、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　10、

　　6、或是放微波炉里叮几十秒，再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　9 、将金针菇洗净
，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，如果喜欢较稠的芡汁
，肥牛片放室温稍解冻一下
。

　　8
、

　　11、

　　5 、加入清水 。如果口味轻淡的，不过时间要煎得久些 ，

　　3  、

　　3、切去菇脚部分，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。搅匀即可。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、也可以不放油 
，开大火煮沸。热锅，调芡汁的时候，煎的时候，我用的就是直接法。